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新宁五中蒋双捌

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”这是民间流传已久的一句防病保健的谚语。
      姜的吃法很多，可以喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，做水饺馅时加点姜粉等，不但使味道鲜美，还可开胃醒脾，有助于胃肠道的消化和吸收。
      冬季天寒地冻，人体皮肤腠理处于收缩状态，所以，体内阳气相对亢盛。同时，由于人们户外活动减少，出汗散热的机会减少，而且往往还会因冷进食很多诸如羊肉等热性食物，这样反而容易让人产生内热，出现消化不良，气机郁滞现象。这时，如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。
      萝卜品种繁多，如白萝卜、胡萝卜、青萝卜等，萝卜中含有的芥子油和大量粗纤维，都可以促进肠蠕动，防止便秘，减少大肠中毒素的自我排解，有利于预防大肠癌。萝卜中维生素A和C都很丰富。
      “冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，体现了古人利用食物来调节机体功能的智慧，也体现了中医学的“治未病”精神。
      在新宁，萝卜的吃法有炖煮、煎炒、凉拌等很多种，还可以晒干做成萝卜干。而腌制的萝卜，更是人们最常用的食用方式。
      崀山人把新鲜的白萝卜洗干净后，整个地放在太阳下晒干水气后，就放进酸水坛子里腌制一两天。然后拿出来，沿圆形面切成薄片，用小竹棍穿起来——暑热的下午，漫步街头，一瓶矿泉水，一串酸萝卜，那真是惬意的享受。在吃腻了大鱼大肉之后，崀山酸萝卜串这种小吃，是最能引起人们的食欲的。