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新宁五中蒋双捌

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被誉为“蔬菜之王”。香芋烹煮方法种类很多，煮、炒、炖皆可。用来与鸡肉、猪肉一起炖、烧，或放在东坡肉里做底子菜，其味香而不腻，酥而不烂，堪称一绝。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
      心灵手巧的新宁崀山人，把香芋洗净削皮后切成小条块，糊上蛋清，用热油炸黄，把麦芽糖煎到能起丝时（比白糖要好），把香芋倒入锅中拌匀，将面粉、生粉、吉士粉、泡打粉加水调匀，将香芋条粘上混合粉放在锅里油炸，趁热出锅，撒上熟芝麻，一道香甜的美味点心就做成功了。既可以做菜，又可以当零食，即使冷了，那些糖也不会变硬，仍然能拉出细如头发的糖丝——又香又甜又脆拔丝香芋的名称，就此而得。