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新宁五中蒋双捌

山蕨在新宁崀山的深山老林里到处都有，每年清明前后，深山的草坪，特别是被山火焚烧过的坡地，山蕨生长出来了。
      嫩蕨可以煎炒着吃，很是鲜美。每到秋冬，人们就上山把蕨根挖出来，洗干净捣烂，再沉淀得到蕨粉，就可以做成蕨粑块和蕨粑粉来食用。
      其实，很多食物都是人们在意外中发现的。冬天来了，大雪封山，一群野猪在嚼着一种草根，猎人们发现这个秘密后，心想野猪能吃的人类可能也能吃。于是在野猪走后，捡起树根一看，发现蕨菜根的断口处有一层白色的浆液，于是捡了一捆，拿回去洗净捣烂，浸在水桶里，第二天，水清了，把渣滓捞了出来，桶底沉了一层白膏。放在嘴里一尝，粘糅中有点米饭的味道。猎人自己的发现震惊不已，就用菜锹铲了一块放在锅里煮了起来，白膏熟了以后变成了黑色，很糯，像粑粑，后来人们就把这种食品叫做蕨粑。
      把蕨粑做成团块，又能做饭又能做菜，可以变着花样吃。从山上采来花椒、野葱、砂姜、桂皮、桂叶，做成卤水，把蕨粑块切成片，加上黄花菜、炒黄豆、豆腐丝、淋上卤水，或者加上些酸辣椒，味道更是鲜美。
      崀山蕨粑粉就这样流传了下来，再经过人们的不断完善，发展到现在，成了崀山人引以为豪的美食。