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新宁五中蒋双捌

明朝苏平《咏豆腐》的诗里有“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花”的名句，写的是制作豆腐的情景。豆腐是用黄豆制作的，而在我们新宁，每当过年打糍粑的时候，人们把黄豆炒熟磨成粉，制作成一道独特的小吃——黄豆粉热糍粑。
      新宁的家庭主妇心灵手巧，先把黄豆炒熟，再用石磨磨成香喷喷的粉末，拌上白糖，做成黄豆粉。妇女把糯米蒸熟后，将糯米饭舀出来放在石臼里，男人们就两个、两个一组，各用一根四尺长、中间细两头粗的“粑捶”，乘热把糯米饭捣烂成糊状，再乘热把粑粑挑出来放在簸箕里。选一个手法最快的女子在手上抹上些食油，以免粑粑粘在手上，把糯米粑粑挤成鸡蛋大小的一个，放在盛着黄豆粉的盆子里，其他的女子用筷子把粑粑在盆子里翻转一下打一个滚，粑粑粘上了白糖黄豆粉，这样，香甜如酥的“黄豆粉热糍粑”就做好了——人们早已看得眼花缭乱，更是馋得口水直流！当然，第一个粑粑，自然要给长辈们品尝，然后，人们在愉快的欢笑中尽情享受着这一独特的美味小吃。
      在新宁，这种特色小吃简直多得不枚胜举。