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“五一”假日期间，笔者与几位县政协委员应邀去乡下参加了三场喜宴，在感受到乡村可喜变化的同时，农家自办酒席中暴露出的环境卫生、食品安全、交通安全等问题也令人忧心。
笔者发现，农村酒席承包者大多是临时拼凑人员打“游击战”，拉着厨具走村串户，谁家需要去谁家，酒席卫生无法保证，脏、乱、差问题突出，饭不洁，菜不净，餐具不消毒，垃圾遍地扔，污水横流，蚊蝇乱飞。交通车辆隐患大，酒席承包者拉客人的车辆大多是报废车、拼装车，驾驶人员不专业，超载超员和酒驾是常事，极易诱发交通事故。农村酒席大多是在空地上临时搭设凉棚，电线乱扯、油锅乱搭，消防、用电等隐患较多。食品安全无保障，由于缺乏监管，农村酒席问题肉、假酒、假烟、劣质水等问题突出，着实让人为农家酒席的现状捏了一把汗。
目前，在广大农村，每逢婚丧嫁娶等红白喜事在农家院落进行宴请的现象还很普遍。由于农村家庭酒席的临时性、特殊性，在食品安全上一直是个高风险区域，带来的食品安全问题也不在少数。
笔者了解到，前些年在农村举办规模稍大一些的宴请，办酒席的主人都是请厨师、买菜，租借灶台、桌椅板凳、餐具等，然后支起简易的灶台做饭，就可以设宴款待亲朋好友。随着社会的进步，近些年农村“家宴服务”悄然兴起，一些头脑灵活的人组建了“家宴服务团”，雇请帮办厨师和小工，连锅碗瓢盆、桌椅板凳等用具也一应俱全，做的饭菜也花样繁多，很受农民朋友的欢迎。但喜中有忧的是，基本上也是处于“盲区”的“家宴服务团”缺失监管，造成“家宴服务团”的经营现状很不规范：从事自办酒席餐饮服务的从业人员存在没有统一着装，没有健康证，围个围裙就烹炒；也没有餐具的消毒设施，使用过的碗筷只是几名中年妇女在3个大盆中草草清洗，之后就直接使用；操作间闲杂人员随意进去，甚至有就餐人员叼着烟嚼着槟榔在指点厨师做菜等问题，厨师没有等级证，更没有营业执照和卫生许可证等。贪便宜采购来的有些调味品更是无品牌厂址；宴请场所就地取材，荤素同案，厨师或帮厨人员没有戴一次性手套就直接拌凉菜，切好备用的食材也无防尘、防蝇罩；没有相关的冷藏设施，肉食只是随意的放在案板上待用。
眼下，天气炎热，食物腐烂变质很快，确保食品安全成为相关管理部门的中心工作。笔者认为，食品安全监管，不能忽视农家自办酒席。首先要提高农民对食品安全的重视。相关部门要通过各种途径，加强对农家自办酒席食品安全的宣传，营造舆论氛围，提高农民朋友的食品安全意识，增强食品安全防范知识。其次，要逐步推进“家宴服务团”持证上岗制。虽然“家宴服务团”的出现，帮助农户解决了很大的困难，但是也不能随其自由经营，疏于监管。食品监督等相关部门要逐步推行厨师等级制、营业人员健康上岗制、餐具消毒制等餐饮行业相关管理制度，规范“家宴服务团”的守法、有序经营。再次，可推行建立农村餐饮行业协会，定期参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训，考核合格后方可从事相关工作，提高群众自我保护意识和能力。让人民群众理解、支持、参与食品安全工作。加强行业间的食品安全体系和诚信体系建设，同时也鼓励社会各界对农村酒席帮办引起的不良行为进行监督举报。（高春奇）
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