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在湘南的乡下，除了用黄豆做的豆腐，还有几种用其他原料做成的糊状的食物，因为做成功之后都成了豆腐一样的块状，乡下人就统称这些食物为豆腐。做法都很相似，也很简单，是典型的绿色食品。米豆腐：小时候去姑妈家，常常能吃到这种豆腐。姑妈把糙米浸泡透，用石磨推成米浆盛在一个木盆里。再用适量的石灰水放进米浆里（起催化作用），一时半刻之后，白色的米浆变成了米黄色的糊状，这米豆腐就做成功了。炒米豆腐的时候，先放少量的